洪可弼（1538—1575），字旭臣，晋江十四都蔡岱村人。父洪伟道，是参政王慎中的家庭教师。

       嘉靖辛酉（1561）中举人，乙丑参加会试，时当倭寇作乱，他在策问中以“寓兵于农，山海防御”的擘画受赞识，授以赣州定南知县。至则修学宫，凿通道，以利民生，得百姓拥戴。附近有贼寇据山称帝多年，欲攻定远，见可弼有备，遂请降。可弼与约降，不意宪台希图大功，以生擒贼首上报。可弼与之争，具疏诣阙。宪台忌之，设宴置酒毒杀可弼于赣州府堂。定南人立庙祀之。

       金井钞岱村洪氏祠堂有一楹联：“画栋庆增辉，六鳌山峙；黄堂膺特简，五马勋高。”又悬一匾，是明万历乙亥年为族人洪可弼立的“特简黄堂”（超升为知府的意思）。其中还有一段可歌可泣的故事。
　　洪可弼（一五三八—一五七五）字旭臣。其父洪伟道，是一个学识超群的秀才，同时的学者王任重、吴从宪等与他结为盟友，往来讲学，参政王慎中聘请他为家庭教师。一考不中，遂无心科举，着意教子成器。洪可弼少年聪敏，孝友仁爱，深得王慎中器异，二十三岁中举，时当倭寇作乱，他在策问中以“寓兵于农，山海防御”的擘画受到主考赞赏，被授以赣州定南知县。
　　定南在江西省南部，邻近广东，是个新建的县。洪可弼以父亲勉励的对联：“目下又趋庭，独立工夫应理会；心头多种德，子孙地位好耕耘”作为座右铭，决心鞠躬尽瘁，做一个爱民的好官。他创立学宫，振兴文教，修治官舍；慎择胥吏。又沿山溪开凿道路连通广东惠州，以利民生。因此深得百姓爱戴。
　　当时，附近丛山峻岭中有个山大王叶恺，拥众十余万，称帝数年，派遣手下谢元璋等十八将要来攻打定南。有个铁匠冒着危险把这消息报告了洪可弼，洪可弼马上发动各乡组织团练，设立营栅，做好准备。谢元璋率兵到来，见有准备，心知难以取胜，又得知洪可弼是个正直的官员，就向他请降，要求为他们向朝廷申诉迫不得已造反的原因，给他们一条生路。洪可弼认为这正是上对得起朝廷，下对得起黎民的事，就答应了他们，并立下香案，与十八将对天盟誓，只要归顺朝廷，就保全他们的生命。
　　谁知这事报告上司，朝廷派来的御史竟昧良心说：“贼将现在已在掌握之中，不如以生擒上报，方显得你我大功。”洪可弼哪肯答应，力争不止。那御史假装谢过，背地却设下阴谋，在赣州府里设下“太平宴”，用毒酒把洪可弼害死了，然后把十八将捕送朝廷请功。朝廷果然听信，重赏御史，并赏洪可弼“超升三级，荫子入监，赐黄金十两，帛三十匹”。可怜洪可弼死时年方三十七岁，丢下孤儿寡妇，儿子年幼不能袭荫，赏赐也不能到手，宦囊如洗，其妻郭氏扶棺归里，只能靠沿途州府出一点钱赞助才到家。

       听到洪可弼被害的消息，十八将手下兵士号恸满野，定南县百姓更是流涕于道，公议洪可弼生而正直，死当为神，为他立庙奉祀，相传有祷必应。五十年后，晋江洪堀人洪从龙又任定南县令，还为他再修葺过祠宇。