2002年，林可彤以模特身份出道演艺圈，同年，林可彤获得了世界名模大赛台湾区冠军；并成为《美丽佳人》杂志的12位封面模特之一。

2004年，林可彤担任了《TOP girl》服饰活动的主持人。随后，林可彤除了担任模特工作之外，还参与了众多歌手音乐录影带的拍摄。

2007年，林可彤获得香港《ME!》杂志超模选举时尚秀十大专业名模称号。

2008年，林可彤相继参与了《Anya Hindmarch》春夏发表会和《夏姿》春夏动态时装秀、同年，林可彤还担任了OUI自制短片《七又二分之一》的女主角。

2010年，林可彤出演了个人的首部影视剧作品，她在闽南语情感剧《那一年凤凰花开时》中饰演了女主角王贵美。

2011年，林可彤与林佑威、赖雅妍、王传一合作主演了都市警匪剧《真的汉子》，并在剧中饰演了外表出众却性格刚强的刑事侦查员海汉子。

2012年，林可彤除了参演偶像长剧《我们发财了》之外 ；林可彤还在现代都市剧《小站》中客串出演了体育记者方小琪。

2013年，林可彤先是与陈怡蓉、王传一、谢坤达共同出演了都市爱情剧《遇见幸福300天》，并在剧中饰演了美丽的饭店经理郝诗意；之后，林可彤又客串出演了美食偶像剧《没有名字的甜点店》；同年，林可彤还与天心、李铭顺、林逸欣；合作出演了现代言情剧《亲爱的，我爱上别人了》；此外、林可彤还在与修杰楷等艺人联袂主演的迷你爱情剧《PMAM》中饰演了正直勇敢的小希；以及在与宥胜、房思瑜、周晓涵共同出演的都市情感剧《有爱一家人》中饰演了富家千金女方安婷。

2014年，林可彤与炎亚纶、李毓芬、李运庆合作出演了都市爱情剧《爱上两个我》，并在剧中饰演了时尚靓丽的女秘书曹海伦。

2017年2月18日，林可彤和Tom结婚。

2017年9月26日，林可彤在微博晒出顺利生产的照片，她在微博中写到：“李医师神手连胎位不正都能20分钟内把宝宝拉出来，吓得妈妈看到宝宝都不可置信地大叫u2018怎么出来啦！这位陌生的小孩是谁啊？！u2019今天一整天就是惊奇连连的。自然产分享我最丑也最感动的那一刻，感谢每位给予我们祝福的你们，我的宝宝来了。（宝宝没哭妈妈就先大哭了）”

名模林可彤在台湾《GQ》一组杂志封面中变身惹火女裁缝，展现了自己娇媚可人，性感四射的好身材，而她那晶莹无暇的肌肤，水润剔透的嘴唇更是为自己增添了几分柔美和女性魅力（电影网评）。

从模特圈转战戏剧圈的台湾名模林可彤佳作不断，由她所参与的多部偶像剧，无论是收视还是口碑都获得了观众的好评，其中她参演的都市剧《PMAM》更是创下了内地点击率破亿的纪录，戏中她怒甩花心男，被网友封为超强分手姐姐，并以正直勇敢的形象深受大家的青睐（Yes娱乐评）。