1989年毕业于四川大学中文系，1990年4月到京，从事流行音乐创作，以作词与制作为主。

1991年6月，加盟冯小宁电影组，参与拍摄了《大气层消失》、《战争子午线》等片，并在电影后期负责宣传工作。

1993年底加盟台湾“ONESUNG国际广告公司”，担当文案指导。重要作品有：菱帅汽车、伯朗咖啡大陆版、台湾神顶乌龙茶。

1994年4月参与投资并组建了大藏唱片公司，出任企划总监；制作了《阿莲》（戴军）等歌曲，并导演了《走进西藏》的MTV。

1995年5月起，以节目制作顾问的身份参与企划组建中央电视台电影频道(CCTV-6)，于电影频道开播后自动离任。

1996年8月，加盟美国PPI影视广告公司，出任创意总监。

1998年5月，脱离PPI，再次成为自由人，写专栏、写随笔、写歌词、写广告创意、拍摄MTV，并在《时尚》杂志开设“非凡对话”专栏。1998年10月，赴西藏为《齐秦西藏义演》任专题片导演。

1999年起参与企划多部电视连续剧，《新闻小姐》、《真爱无敌》等；同年为《时尚》杂志开辟专栏《刘仪伟谈恋爱》，从《天天饮食》的幕后文案转为主持人。

2003年刘仪伟通过竞聘成为东方卫视日播脱口秀节目《东方夜谭》的主持，节目播出后收视率一路攀升：到了2004年，该节目成为东方卫视的收视冠军，刘仪伟凭借该节目获得《新周刊》2004年度中国电视节目榜最佳生活节目主持人奖；2005年1月，《东方夜谭》的平均收视是1.9%，并登上《新周刊》等各种媒体对电视节目的年度盘点榜单中；2005年12月刘仪伟离开节目组。

2006年8月，受浙江卫视邀请，担任《太可乐了》第三任男主持。

2008年初，主持上海第一财经频道《上班这点事》。3月在东南卫视播放的180集电视剧《奥运在我家》中任主演。

2009年电视剧《我是老板》中饰演小南方。同年担任影片《火星没事》的导演，10月19日，出席中国教育电视台“2010年校园营销推介会”，并宣布主持中国教育电视台新节目《文化评谈》，重回主持行业。

2012年1月起，在江西卫视主持综艺节目《家庭幽默录像》，开播后收视率节节攀升，并在2013年3月的《综艺》2012年度（第6届）节目暨电视人评选盛典中当选为年度娱乐脱口秀节目。2013年两日联播的《家庭幽默录像》特别节目《2013幽默盛典》位居全国同时段收视第一。

2014年在东方卫视原创喜剧真人秀节目《笑傲江湖》中与冯小刚、宋丹丹、吴君如三人共同担任评委。

2015年3月，刘仪伟主持的《家庭幽默录像》在《2014中国媒体移动传播指数报告》的中国电视节目移动传播百强榜中获得前十名成绩（排第8位）。4月，主持CCTV-6电影频道的益智真人秀节目《校花与学神》。4月10日，与郭恺联合主持的《你不知道的江西》在江西电视台都市频道播出。10月20日，刘仪伟担任第六届导演协会秘书长。

2016年，执导喜剧悬疑动作片《我说的都是真的》。

2017年1月27日，2017年中央电视台春节联欢晚会，孙涛、闫学晶、刘仪伟表演小品《真情永驻》。

刘仪伟和妻子张绛雪在2000年的一次《综艺大观》相识，9个月后结婚，六年后生下女儿刘思乐。

（1为已停播节目，其他为在播节目或季播节目下一季未开始；2为中途离开，他人接替主持；3为后续其他频道有同名节目，但刘仪伟未主持；部分节目仅包含刘仪伟开始主持时间，不包含离开时间）

2008年，四川汶川地震后，刘仪伟立即捐出五万元善款，而且分文未取参与多个大型赈灾晚会，还亲自组织自己的力量进行募捐，并他在四川日报报业集团举行的“华西明星热线电话机慈善拍卖”活动上免费担任拍卖师。

1999年刘仪伟凭借央视的《天天饮食》一举成名，特立独行的主持风格让他在央视主持人大军中拥有着自己的一席之地。他在节目中表现出了其幽默诙谐，文化功底深厚的一面，并充分展示了其天马行空的活跃思维和丰富的肢体语言。（凤凰娱乐评）

刘仪伟凭借《天天饮食》家喻户晓，很多网友戏称一说到刘仪伟就想到会做饭的居家好男人，当然也就扣紧了大赛“家庭”的主题，后又以《东方夜谭》表现出其机智诙谐、文化功底深厚的一面，也算是他成功的转型。除了在主持领域颇受好评，刘仪伟还出演了多部喜剧电影，并且也是一名导演和编剧。一向思维活跃，肢体语言丰富的刘仪伟，获邀本次大赛坐镇嘉宾，也可谓是万众期待。网友戏称：刘仪伟本身就是一部幽默剧。（新浪评）

2002年9月，某食品公司聘请刘仪伟作为品牌形象代言人，在产品外包装上使用他的肖像后，被刘仪伟告上法庭。刘仪伟认为合约规定该公司可以在“户外广告位包装”使用肖像，但无权在产品包装上使用其肖像。该公司解释称，一切皆因粗心大意，造成在条款中漏掉了在“户外广告位”和“包装”之间的顿号。

2014年底，刘仪伟在主持黑龙江卫视《最爱中国字》时与选手争吵的视频（7月3日录制，未播出）在网上流传。视频中男选手答错题后狡辩求再给一次机会，遭拒后又称刘仪伟“不厚道”不尊重选手。随后他要求朗诵一首诗，再被拒后直言“我看你（刘）要好好补充一下文学常识”。刘仪伟气愤难平，与其发生激烈语言冲突，局面失控不得不暂停节目录制。

此事引起网友热议，90%的网友支持刘仪伟，认为选手“太趾高气扬”，也有部分网友认为刘仪伟有失风度。