江边香织的老家在日本大阪，现在已经移居东京生活。除了台球打得好之外，她的钢琴也拿到了十级，而且跳舞也非常棒，这些对她在演艺圈发展是非常有利的因素，不过江边透露自己在电影中饰演的多是女鬼之类，虽然观众很喜欢，但她自己觉得没有多大的发展前途。

       平常的时候，江边香织喜欢看书来打发时间，看最多的是一些体育类的名人传记。江边香织最喜爱的女球手是韩国小魔女金佳映，男球手则是被誉为日本希望之星的土方隼斗。

       江边香织现在的水平在日本女球手里面排名中游，江边香织以前是演员，出演过5部DVD，后来接触了台球，因为训练需要花很多的时间，所以干脆选择退出演艺圈，专心打球。

2007年  全日本撞球大赛的冠军

       江边香织曾言：这是我第一次来中国，我觉得上海是一座很棒的城市，我喜欢吃这里的菜。

       江边香织透露自己不仅是个美食家，而且是个烹饪大师，会做各式各样的西餐以及日本料理，甚至会做中国菜。为了证明自己确实会做中国菜，江边香织甚至用中文说出了“饺子”二字。